作为一个不爱吃鱼的人士来讲，酸菜鱼简直就是我的本命天菜。因为觉得如果鱼肉处理不好会有腥味，那酸菜鱼绝对拿得出手，而且也十分简单哦~。对于新手小白也十分友好呢！懒人可以直接买酸菜鱼料，当然自己调制的更香
鱼：鲜活草鱼一条（约500克）
酸菜：酸菜 （250克）
配菜：豆芽150克，金针菇150克，（大家可以加自己喜欢吃的配菜哦）生姜50克，大葱1根，料酒2勺，盐适量，鸡精适量，辣椒面适量，食用油适量
过程：1.将草鱼宰杀干净后洗净后，把它斜切成约1.5厘米厚的鱼片。（注意不要切得太薄，以免煮的时候鱼片变硬。）
2.将鱼片放入一个碗中，加入料酒、盐和鸡精，用手轻轻拌匀，让调料均匀附着在鱼片上。腌制15分钟，使鱼片入味。
3.将酸菜洗净，切成小段。如果酸菜味道太咸，可以事先用清水浸泡几分钟，然后用清水冲洗掉多余的盐分。
4.豆芽洗净，沥干备用。姜去皮后切成细丝，大葱切成2-3厘米长的段备用。
5.油下锅，葱姜爆锅，喜欢辣的可以加入干辣椒，然后加入酸菜大火炒用铲子翻炒1-2分钟，将酸菜煸炒至变软。再加入豆芽，继续翻炒1分钟，让豆芽稍微变软。倒入适量清水，使水刚好淹过酸菜和豆芽，烧开后转小火，盖上锅盖煮10分钟。煮沸 ，然后先加入鱼骨，过两三分钟加入鱼片，如果鱼片很薄，烫一下就熟了，如果厚，就要久一会，这个可以尝一下，不要太久，鱼片会散掉。最后根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味，用铲子轻轻拌匀。撒上适量辣椒面，可以根据个人喜好调整辣椒的用量（我是吃辣狂魔就要加很多辣椒）。
6.最后盛出来在菜上加入干花椒，干辣椒，来上灵魂热油激发香味（流口水）搞定！！！一道美味可口的酸菜鱼出锅啦真的是非常简单，大家快去试试吧
PS：大家吃酸菜鱼的时候，可以顺便准备些米线，酸菜鱼汤配着米线那叫一个好吃。
