——【拌面酱做法】——
【制作材料】：香菇2-3个、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺、生姜1块、大蒜3-4瓣、大葱1节、生抽3-4勺、老抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺、荤油2勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和大葱也切成末、小米辣切成圈，分别装盘备用。
【步骤二】：香菇清洗干净，改刀切成小颗粒，装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺、生抽3-4勺、料酒1勺、老抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺，清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】：锅中放入一勺油，同时放入2勺荤油，小火烧热，放入葱姜蒜，炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入香菇，大火把下锅的水汽炒出来。
【步骤六】：香菇炒出水汽，放入兑好的调料汁，烧开之后，小火熬制5分钟，把豆瓣酱和黄豆酱的香味熬出来。
【步骤七】：调料熬制5分钟，当酱香味道和豆瓣酱的红油熬出来后，出锅就可以了。
——制作小贴士——
这款拌面酱不仅简单易做，而且非常美味。如果你想让自己的面条更加美味，不妨尝试一下这款酱料。我相信你一定会喜欢它的口感和味道。就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）葱姜蒜炒的时候，不要炒糊了，防止口味变苦。
（2）香菇下锅炒的时候，一定要把香菇水汽炒出来，稍微多炒一会，这样香菇的才没有异味。
（3）酱料下锅熬制的时候，要把水分熬干，把酱的香味熬出来，最终只有油，不能有水分，这样做的拌面酱炒香。