食材：肥牛卷、大葱
辅料：小米椒、线椒、洋葱、香菜
调料：黑胡椒粉、生抽、食盐、鸡粉、老抽
【黑椒葱爆肥牛】—— 葱香味浓
1.下面开始准备食材
首先，我们准备肥牛卷一份，放入清水中清洗干净。
准备大葱一根，破开后切成葱花备用。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒两个，切成小米椒圈，线椒两个，同样也切成辣椒圈，放在一起为菜品增色。
准备洋葱半个，切成小丁备用。
准备香菜一小把，洗干净以后切成小段备用。
3.下面把肥牛焯一下水
锅中倒入水，水烧开以后把肥牛卷放进去，大约煮20秒钟，肥牛卷变白以后倒出控水。
4.下面开始烹饪
炒之前要先滑锅以免粘连，滑好锅之后倒出热油，留少许底油，把肥牛卷倒进去进行煸炒，炒出里面的水分，肥牛卷炒香、炒成金黄色时倒出。
锅内再烧油，倒入青、红椒圈爆出香味，放入洋葱粒快速翻炒几下，把葱花倒进去一起翻炒，炒出香味以后把肥牛卷倒进去颠锅翻匀，让肥牛卷吸收葱香味。
然后加入两勺黑胡椒粉，淋入一点生抽提鲜味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，颠锅翻炒化开调料，再加入一点老抽提底色，放入香菜段，转大火快速翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道葱香浓郁的黑胡椒肥牛就做好了。
技术要点：
1.葱花可以稍微多一点，香味更浓。
2.肥牛卷焯水的时间不要太久，变白以后就要捞出，以免口感发老。
3.香菜段要出锅前再放，以免久煮失香。