牛肉柿子汤
配料：
牛肉 半斤、西红柿 适量、八角 适量、洋葱 少许、黑胡椒粉 适量、白芷 1片、桂皮 1条、姜 适量、干辣椒 1个、葱 适量、蒜 适量、花生油 少许、精盐 适量、鸡精 少许
烹饪步骤：
步骤 1.牛腿肉，洗净切段，先用冷水焯一下，水开后，拿出肉，连同1个八角、2片姜、1条桂皮、1个干辣椒，放入高压锅中，倒入适量开水。压熟。
步骤 2.将熟牛肉切小块，洋葱切丝。
步骤 3.准备葱姜蒜。
步骤 4.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切碎。
步骤 5.热油，葱姜蒜爆香。
步骤 6.倒入牛肉、洋葱翻炒。炒出牛肉香味。
步骤 7.倒入西红柿，翻炒至出水。
步骤 8.添开水，烀肉汤2碗。加适量盐、黑胡椒粉、白芷1片。煮开后转小火，煮约半小时，煮至西红柿出现红色泡沫，像漂浮一层红油一样。出锅后撒上少许鸡精。
烹饪小贴士：
- 番茄即西红柿，番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
- 番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
- 挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。