口 味：麻辣鲜香
原材料：鸡爪500克，葱、姜适量，
料酒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，
生抽适量，老抽适量，白糖、盐适量
制作方法：
1、将鸡爪剪除指甲，放入清水里浸泡60分钟以上，去除部分血水和异味；
2、另起锅入冷水，放入泡好的鸡爪，放入葱姜片，加入适量料酒大火烧开，撇去浮末，焯水三分钟捞出洗净控干备用；
3、起锅烧油，待油温5成热后，放入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油后，加入葱姜炒出香味，放入干辣椒段和一勺花椒，中火炒出香味；
4、将焯好的鸡爪放入锅中，加入两勺生抽和一勺老抽，适量料酒，大火翻炒均匀至上色；
5、锅中加入热水没过食材，加入适量白糖，大火烧开，盖锅转小火继续炖煮三十分钟左右；
6、待鸡爪炖煮完全熟透后，加入适量食盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，即可关火出锅，麻辣鲜香，软糯适口的麻辣凤爪就制作完成了！
