今天分享一道红烧鱼的做法，做法简单，肉质鲜嫩入味，挺下饭的。
·首先把鲫鱼破开洗干净，把鱼切一字花刀，切的要深一点，方便入味，另外一面也要切一字花刀。
·锅里油温加热到7成时，把鱼放入锅里煎，洒一点盐在鱼身上，这样方便入底味。
·把鱼煎到金黄色，又煎另外一面，两面都煎到金黄色，就把切好的红辣椒、生姜、大蒜倒入锅中，再放一大勺香辣酱。
·把调料炒香后，就倒适量开水，用大火煮5分钟左右，把汤汁均匀倒在鱼表面，这样更入味。
·等汤汁收干了，就放一些葱花，这样就做好了，可以装盘了。
这样做出的红烧鲫鱼，鲜香美味。